ຜັກຊີ ເປັນຜັກທີ່ມີກິ່ນເປັນເອກະລັກ ທີ່ເຮັດໃຫ້ຫຼາຍໆຄົນມັກ, ເປັນສະໝຸນໄພທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍ ເພາະມີວິຕາມິນ ແລະແຮ່ທທາດຫຼາຍຊະນິດໃນປະລິມານສູງ, ນອກນັ້ນ ຍັງມີສັບພະຄຸນທາງຢາອີກຫຼາຍຢ່າງ ທີ່ຊ່ວຍການເຮັດວຽກຂອງກະເພາະອາຫານ, ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ, ແກ້ທ້ອງອືດ ແລະຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມດັນເລືອດ
- ກະຕຸ້ນການເຮັດວຽກຂອງກະເພາະ: ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ເຮົາກິນຍ່ອຍໄດ້ດີຂຶ້ນ ແລະບໍ່ເກີດບັນຫານໍ້າຍ່ອຍຫຼັ່ງອອກມາຫຼາຍເກີນໄປ ຈົນເຮັດໃຫ້ເກີດການແສບຮ້ອນກາງເອິກ
- ກະຕຸ້ນອະໄວຍະວະຂັບຖ່າຍສິ່ງເສດເຫຼືອ: ເພາະຜັກຊີມີໄຟເບີສູງ ຊ່ວຍກະຕຸ້ນການເຮັດວຽກຂອງລຳໄສ້, ການເຮັດວຽກຂອງມ້າມ ແລະຕັບດີຂຶ້ນ
- ຫຼຸດຄໍເລດເຕີຣໍ: ເຊິ່ງເປັນສາເຫດເຮັດໃຫ້ເກີດກົດໄຫຼກັບໄດ້
- ຢັບຢັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອພະຍາດ: ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຊື້ອລາ ແລະເຊື້ອແບັກທີເລຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕ່າງໆ
- ປ້ອງກັນອະນຸມູນອິດສະລະ: ທີ່ທຳລາຍເຊວໃນຮ່າງກາຍ ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຜິວໃຫ້ແກ່ກ່ອນໄວອັນຄວນ ແລະເປັນສາເຫດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດມະເຮັງ ແລະຊ່ວຍໃຫ້ເຊວເຮັດວຽກໄດ້ຢ່າງສົມບູນ
- ນອນຫຼັບດີ: ສານຟລາໂວນອຍ ແລະວິຕາມິນບີໃນຜັກຊີ ຊ່ວຍກະຕຸ້ນການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊ ແລະໂຮໂມນບາງຊະນິດ ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພາວະສະຫງົບ ແລະນອນຫຼັບດີ
- ຊ່ວຍໃຫ້ກະດູກ ແລະແຂ້ວແຂງແຮງ: ແຄວຊຽມໃນຜັກຊີ ຊ່ວຍໃຫ້ກະດູກ ແລະແຂ້ວແຂງແຮງດີ
- ຫຼຸດການເປັນຫວັດ: ຫຼຸດການໄອ, ຕັນດັງ ດ້ວຍການເອົາຜັກຊີ ໄປປະສົມກັບອາຫານ
- ຊ່ວຍບຳລຸງສາຍຕາ: ປ້ອງກັນການເກີດພະຍາດຕ່າງໆກ່ຽວກັບຕາ
- ຊ່ວຍເພີ່ມປະລິມານນໍ້ານົມ: ໃຫ້ກັບແມ່ທີ່ໃຫ້ນົມລູກ